丝滑双皮奶

编辑:从前网互动百科 时间:2020-01-25 16:56:11
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中文名
丝滑双皮奶
主要食材
低脂牛奶,淡奶油(可加可不加)

目录

丝滑双皮奶用料

材料
  
用量
低脂牛奶450g
淡奶油(可加可不加)50g
雀巢炼奶3-4茶匙
鸡蛋3个
白砂糖10g

丝滑双皮奶做法

1. 把450g低脂牛奶和50g淡奶油混合在一起,拌均匀(如果想简单一点,可不加淡奶油,直接用500g低脂牛奶也可,味道差不多,加淡奶油口感更加滑)上锅蒸7-8分钟,然后拿出放凉,等待牛奶结奶皮
2. 将蛋清与蛋黄分开,去蛋黄,留蛋清,加10g白砂糖,用筷子将蛋清打至起泡泡,(这一步很关键,一定要打至起泡,这样双皮奶的口感才滑!)
3. 将结好奶皮的牛奶,用牙签弄穿一边,把牛奶慢慢倒到蛋清里,碗里留一点牛奶,防止奶皮贴底
4. 牛奶和蛋清拌均匀,再加入3-4茶匙炼奶(尝一下,可根据自己口味更改炼奶的分量),再用筷子拌均匀,此时,碗上会有好多白泡泡,用隔网过滤掉泡泡和多余杂质,过滤好再慢慢翻入带奶皮的碗里(慢慢倒,不要弄破奶皮)
5. 所有准备好,用保鲜膜(2层)或锡纸封好碗,入锅蒸20分钟,过20分钟后关火用余温焖一下,完成,冷藏吃更佳!
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参考资料